Cremige Pesto-Fusilli mit dreierlei Pilzen

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Für vier Portionen benötigst du:

• 400 g Campo Verde Fusilli aus Hartweizengrieß
• 400 g Pilze nach Wahl (wir haben uns für Champignons, Pfifferlinge und Shiitake-Pilze entschieden)
• 2 Lauchzwiebeln
• 250 ml Sahne (pflanzliche Sahne-Alternative nach Wahl)*
• 6 EL Campo Verde Olivenöl, nativ extra
• 4 EL Nudelwasser
• 5 TL Campo Verde Pesto Verde
• Salz & Pfeffer
• Parmesan oder pflanzliche Alternative nach Wahl

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Fusilli bissfest garen.
3. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Lauchzwiebeln hineingeben und einige Minuten dünsten.
4. Sahne (-alternative), etwas Nudelwasser und das Pesto unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.
5. Die Nudeln abgießen, zur Sauce geben und alles sorgfältig vermengen.
6. Pasta mit Parmesan (-alternative) servieren.

*Unser Tipp:

Als cremige pflanzliche Sahne-Alternative eignet sich Seidentofu (400 g), gemixt mit Sojasauce und etwas Olivenöl. Die Mischung einfach unter das gedünstete Gemüse heben und anschließend die Sauce mit der Pasta vermengen.

Lasse es dir schmecken!

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