Focaccia mit Hummus

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Zutaten für Focaccia:

• 600 g Campo Verde Pizzamehl, wahlweise Weizenmehl Type 550
• 450 ml Wasser
• 5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
• 4 EL Campo Verde Olivenöl, nativ extra
• Fleur de Sel
• Campo Verde getrocknete Tomaten
• Campo Verde Leccino Oliven

Zutaten für Hummus:

• 1 Glas Campo Verde Kichererbsen
• 3 EL Campo Verde Tahin mit Meersalz
• 5 TL Campo Verde Olivenöl, nativ extra
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Focaccia:

1. Die frische Hefe in etwas Wasser auflösen. Anschließend mit dem Pizzamehl, dem restlichen Wasser, Olivenöl und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Bei Verwendung von Trockenhefe zunächst alle trockenen Zutaten vermischen, danach Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.)
2. Den Teig abgedeckt etwa 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig zwei- bis dreimal dehnen und falten. Dafür die Hände leicht anfeuchten, den Teig vorsichtig an einer Seite nach oben ziehen und zur Mitte einschlagen. Die Schüssel drehen und den Vorgang rundherum wiederholen.
3. Anschließend den Teig für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Tag den Teig erneut falten, dann auf ein gut geöltes Backblech oder in eine geölte Auflaufform geben. Abgedeckt nochmals etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel bestreuen und nach Belieben mit Antipasti belegen. Die Zutaten leicht in den Teig drücken.
7. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Anschließend kurz abkühlen lassen und genießen.

Hummus:

1. Die Kichererbsen über einem Sieb abgießen und mit etwas Wasser abspülen.
2. Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren, nach Bedarf Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hummus mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Lasse es dir schmecken!

Bundle: Focaccia mit Hummus