Grünes Kokos-Linsen-Curry

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Für 2 Portionen benötigst du:

• 200 g Campo Verde Rote Linsen
• 400 ml Campo Verde Grüne-Kokos-Curry-Sauce
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 400 g Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 – 2 EL Sojasauce

Zubereitung:

1. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli und die Karotten waschen und ebenfalls kleinschneiden.
3. In einer Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig dünsten. Anschließend Brokkoli und Karotten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
4. Die grüne Kokos-Curry-Sauce zum Gemüse geben, alles gut verrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und die roten Linsen unterheben.

Lasse es dir schmecken!

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