Low Carb Zucchini-Pizza mit Kürbis und Paprika

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Für 1 Backblech benötigt ihr:

Für den Boden:

• 1 große bzw. 2 kleine Zucchini (ca. 300-350 g)
• 70 g geriebenen Mozzarella
• 30 g geriebenen Parmesan
• 1 Ei
• Salomar Atlantikmeersalz fein

Für die Soße:

• 8 EL Campo Verde Tomaten Polpa
• 2 TL Campo Verde Tomatenmark
• 1 TL Campo Verde Olivenöl aus Italien
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 Knoblauchzehe
• Salomar Atlantikmeersalz fein
• Pfeffer

Für den Belag:

• Hokkaido Kürbis
• Campo Verde Gegrillte Paprika in Öl
• Campo Verde Leccino Oliven
• geriebenen Mozzarella
• italienische Kräuter

Zubereitung:

1. Wascht die Zucchini, trocknet sie ab, schneidet die Enden ab, raspelt sie klein, mischt sie mit etwas Salz und lasst sie für ca. 10 Minuten ruhen.
2. Heizt den Backofen auf 160 Grad Ober-/ und Unterhitze vor.
3. Drückt die Zucchiniraspeln mit Hilfe eines feinen Siebes aus und vermengt sie mit dem Mozzarella, dem Parmesan und dem Ei.
4. Gebt die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und formt aus ihr einen dünnen, runden Boden.
5. Backt den Boden für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene, wendet ihn mit Hilfe zweier Schneidebretter und backt ihn erneut für ca. 5 Minuten.
6. Schält und presst den Knoblauch und verrührt ihn mit den restlichen Soßen-Zutaten.
7. Wascht den Kürbis, trocknet ihn ab und schneidet ihn in dünne Scheiben.
8. Gießt den Paprika und die Oliven über einem Sieb ab.
9. Verteilt die Soße auf der Pizza, belegt sie mit dem Kürbis, dem Paprika und den Oliven und bestreut sie mit dem Mozzarella und den italienischen Kräutern.
10. Backt die Pizza für ca. 15 Minuten.

Lasst es euch schmecken!

Tipp: Den Belag könnt ihr nach Lust und Laune variieren!