Pizza

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Zutaten:

• 500 g Campo Verde Pizzamehl
• 325 ml Wasser
• 5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
• 2 EL Campo Verde Olivenöl, nativ extra
• 2 TL Salz
• Zum Belegen nach Belieben: Tomatensauce, Gemüse (Mais, Champignons, Auberginen, usw.), Oliven, Mozzarella oder pflanzliche Alternative nach Wahl, frische Kräuter

Zubereitung:

1. Die frische Hefe in etwas Wasser auflösen. Anschließend mit Mehl, dem restlichen Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. (Bei Verwendung von Trockenhefe zunächst alle trockenen Zutaten vermischen. Danach Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.)
2. Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und eine glatte Oberfläche hat.
3. Den Teig abgedeckt für etwa 24 Stunden gehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit den Teig zwei- bis dreimal dehnen und falten. Dafür die Hände leicht anfeuchten, den Teig vorsichtig an einer Seite nach oben ziehen und zur Mitte einschlagen. Die Schüssel drehen und den Vorgang rundherum wiederholen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und je nach gewünschter Form weiterverarbeiten: Für Blechpizza den Teig in zwei Portionen auf zwei geölte Backbleche geben/ Für runde Pizzen den Teig in vier bis fünf Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
5. Den geformten Teig nochmals etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend die Kugeln vorsichtig rund ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen und auf ein geöltes Backblech legen.
6. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder die höchste mögliche Temperatur) vorheizen. Die Pizza nach Belieben belegen und im heißen Ofen 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Lasse es dir schmecken!