Krautkrapfen mit Apfel

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Für 3 Portionen benötigst du:

Für den Teig

250 g Campo Verde Dinkelmehl Type 630
70 ml Campo Verde Olivenöl, nativ extra, aus Griechenland
60 ml Wasser
1 TL Thymian
Salz & Pfeffer

Für das Kraut

500 g Campo Verde Sauerkraut im Glas
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Räuchertofu
2 Äpfel
2 EL Campo Verde Olivenöl, nativ extra, aus Griechenland
Gemüsebrühe (mehrere Tassen)
2 TL Kümmel
Weitere Gewürze nach Belieben: Paprikapulver, Chili, etc.
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Knete aus Dinkelmehl, Olivenöl, Wasser, Thymian, sowie etwas Salz und Pfeffer einen glatten Teig und lass ihn abgedeckt ruhen.
2. Schneide in der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Räuchertofu und Äpfel klein.
3. Dünste die Zwiebeln mit Knoblauch in etwas Olivenöl an, gib den Tofu hinzu und brate ihn kurz mit.
4. Tropfe das Sauerkraut ab (ggf. auspressen und Flüssigkeit auffangen) und füge es gemeinsam mit den Apfelstückchen der Zwiebelmischung hinzu. Würze mit Kümmel, Salz und Pfeffer und nach Belieben mit weiteren Gewürzen. Lass das Kraut köcheln, bis es weich und aromatisch ist. Anschließend auskühlen lassen, damit der Teig beim Einrollen nicht bricht.
5. Rolle den Teig dünn aus, verteile die Krautfüllung darauf und rolle ihn straff zu einer langen Rolle ein. Schneide die Rolle in ca. 5 cm breite Stücke.
6. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten goldbraun.
7. Drehe anschließend die Krapfen um und gib das Abtropfwasser des Sauerkrauts/ Gemüsebrühe hinzu, bis ca. die Hälfte der Krapfen bedeckt ist.
8. Lass die Krautkrapfen mit geschlossenem Deckel sanft garen, bis der Teig weich und die Brühe weitestgehend aufgesogen ist.
9. Brate die Krautkrapfen anschließend knusprig.

Unser Tipp: Zu den Krautkrapfen passt hervorragend ein frischer Salat, zum Beispiel unser winterlicher Feldsalat.

Lasse es dir schmecken!