Weihnachtsmenü – Vorspeise: Cremiger Parmesan-Vollkorngrieß mit Champignons und Fenchel

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Für 2 Portionen benötigst du:

Für die Polenta:

• 400 ml Campo Verde Haferdrink, natur
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 g Campo Verde Weizenvollkorngrieß
• 2-3 EL geriebenen Parmesan (vegane Alternative nach Wahl)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL SONNENTOR 12-Kräutersalz

Für das Champignon-Fenchel-Topping:

• 200 g Champignons
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL SONNENTOR 12-Kräutersalz
• etwas SONNENTOR Pfeffer schwarz, gemahlen
• Campo Verde Würzöl Trüffel
• Petersilie

Zubereitung:

1. Koche den Haferdrink mit der Gemüsebrühe auf.
2. Rühre den Grieß in die Flüssigkeit ein und Presse den Knoblauch dazu.
3. Reduziere die Hitze und lasse den Grieß unter Rühren für ca. 1-2 Minuten köcheln.
4. Ziehe den Topf von der Herdplatte, rühre den Parmesan und das Salz unter den Grieß, decke den Topf ab und lasse den Grieß ca. 10 Minuten quellen – bitte rühre gelegentlich um.
5. Putze die Champignons und die Fenchelknolle und schneide beides in Scheiben.
6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in kleine Stücken.
7. Erhitze das Öl in einer Pfanne, gebe die Champignons, die Fenchelknolle und die Zwiebel hinzu und dünste alles ca. 4-5 Minuten an.
8. Gebe den Knoblauch hinzu und dünste das Gemüse weitere ca. 2-3 Minuten an.
9. Wasche die Petersilie, trockne sie und hacke sie fein.
10. Würze das Gemüse mit dem Salz und dem Pfeffer.
11. Serviere den Grieß mit dem Champignon-Fenchel-Topping und der frischen Petersilie.

Lasse es dir schmecken!