Winterlicher Feldsalat

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Für 2 Portionen benötigst du:

150 g Feldsalat
40 g Ziegenweichkäse (optional)
80 g Walnüsse
1 Orange

Für das Dressing:

2 EL Campo Verde Naturtrübes Olivenöl, nativ extra, aus Griechenland
1,5 EL Campo Verde Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
1 EL Campo Verde Sommerhonig
Salz & Pfeffer

Für die Balsamico-Linsen (optional):

100 g Campo Verde Beluga Linsen
60 ml Campo Verde Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
1 rote Zwiebel
2 EL Campo Verde Naturtrübes Olivenöl, nativ extra, aus Griechenland
1 EL Campo Verde Grober Senf, mittelscharf
1 EL Campo Verde Sommerhonig
1 TL Rosmarin (gehackt)
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Balsamico-Linsen

1. Koche die Beluga Linsen nach Packungsanleitung, bis sie noch leicht bissfest sind.
2. Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebel klein und dünste sie in etwas Olivenöl an. Würze anschließend mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
3. Gib die Beluga Linsen zu den Zwiebeln in die Pfanne, füge den Balsamico hinzu und lass alles köcheln, bis die Linsen weich sind.
4. Verrühre Olivenöl, Senf und Honig und mische die gekochten Linsen unter.

Für den Salat

1. Wasche den Feldsalat gründlich und lass ihn gut abtropfen.
2. Schäle die Orange und schneide sie in kleine Stücke.
3. Röste die Walnüsse kurz in einer Pfanne an und zerbrösele anschließend den Ziegenweichkäse.
4. Verrühre Olivenöl, Balsamico und Honig zu einem Dressing und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
5. Vermenge den Feldsalat mit Orange, Walnüssen, Ziegenkäse und den Balsamico-Linsen und gib zum Schluss das Dressing hinzu.

Lasse es dir schmecken!