Gazpacho mit Erdbeeren

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Für 4 Suppenschalen benötigt ihr:

• 2 Flaschen Campo Verde Tomaten, passiert
• 1 Schale Erdbeeren (ca. 500 g)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Campo Verde Würzöl Knoblauch
• 4 Zweige Basilikum
• Salomar Meersalz, fein
• Pfeffer
• Zitronensaft
• optional: italienische Kräuter, Oregano

Zubereitung:

1. Wascht die Erdbeeren und entfernt den Strunk.
2. Schält die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides fein.
3. Gebt die Erdbeeren (bis auf 3-4 für die Dekoration), die Zwiebel und den Knoblauch zu den passierten Tomaten und püriert alles fein.
4. Schmeckt die Tomatensuppe mit dem Würzöl, dem Salz, dem Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft ab und lasst sie mind. 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen.
5. Serviert die Gazpacho mit den beiseite gelegten Erdbeeren und frischem Oregano.

Lasst es euch schmecken!