Saftiger Sommerkuchen mit Apfel-Kokos-Creme

---

0 | Drucken

---

Für einen Kuchen (ca. 25 x 20 cm) benötigst du:

Für den Teig:

• 225 g Campo Verde Weizenmehl Type 405
• 150 g Campo Verde Rohrohrzucker
• 1,5 TL Vanillezucker
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Campo Verde Rapsöl
• 150 ml Sprudelwasser

Für die Apfel-Kokos-Creme:

• 200 ml Campo Verde Coconut Whipping Cream (mind. 6 Stunden gekühlt)
• 1 kl. Apfel
• 5 EL Campo Verde Apfelmark
• Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Rapsöl und Sprudelwasser hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25 × 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Coconut Whipping Cream mit etwas Zucker steif schlagen. Den Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
4. Das Apfelmark gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen und anschließend die Apfel-Kokos-Creme darauf verteilen. Den Kuchen kurz kalt stellen und vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Lass es dir schmecken!