Linsencurry mit Fladenbrot und Joghurt-Dip

---

0 | Drucken

---

Für zwei Portionen benötigst du:

• 1 große Zwiebel
• 1 Lauchstange
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 200 g Campo Verde Rote Linsen
• 400 ml Campo Verde Kokosmilch natur (oder Kokos-Curry-Sauce für mehr Schärfe)
• 1,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1,5 TL Paprikapulver (gemahlen)
• 1 großes Fladenbrot

Für den Joghurt-Dip:

• 200 g Naturjoghurt (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Campo Verde Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Lauchstange und die Karotten waschen und ebenfalls klein schneiden.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten dünsten.
3. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und die gewaschenen Linsen hinzufügen.
4. Alles 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5. Sobald die Linsen gar sind, mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
6. Das Linsencurry in Schüsseln füllen und mit dem Joghurt-Dip servieren.

Lasse es dir schmecken!

Bundle: Taste of Asia