Rotkohlstrudel mit Feta und gerösteten Walnüssen

---

2 | Drucken

---

Ihr benötigt:

Für den Strudel:

• 1 Glas Campo Verde Rotkohl
• 1 Apfel
• 2 EL Campo Verde Aceto Balsamico di Modena
• 2 EL Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• Salomar Atlantikmeersalz fein
• Pfeffer
• 1 Pck. Feta
• 1 Pck. Strudelteig (alternativ: Blätterteig)
• 1 Ei

Für die gerösteten Walnüsse:

• 2 Handvoll Walnüsse
• 2 TL Agavendicksaft

Für die Soße:

• 150 ml Campo Verde Grillsauce Honig-Senf
• 2 EL Sahne
• 1 TL Campo Verde Grober Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salomar Atlantikmeersalz fein
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Gebt den Rotkohl in einen Topf.
2. Schält den Apfel und schneidet ihn in kleine Stücke.
3. Gebt ihm mit dem Aceto Balsamico, dem Wasser, den Lorbeerblättern und etwas Salz und Pfeffer zum Rothkol und lasst ihn für ca. 10-15 Minuten köcheln.
4. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
5. Nehmt den Rotkohl vom Herd und lasst ihn etwas abkühlen.
6. Entnehmt die Lorbeerblätter.
7. Schneidet den Feta in kleine Stücke und mischt ihn mit dem Rotkohl.
8. Hackt die Walnüsse grob und röstet sie mit dem Agavendicksaft in einer kleinen beschichteten Pfanne an.
9. Rollt den Strudelteig aus, verteilt den Rotkohl mittig darauf und bestreut ihn mit den gerösteten Walnüssen.
10. Rollt den Strudel vorsichtig auf, schlagt ihn an den Enden ein, legt ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bepinselt in mit dem verquirlten Ei.
11. Backt den Strudel für ca. 25-30 Minuten.
12. Verrührt die Zutaten für die Soße, erwärmt sie vorsichtig und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.
13. Schneidet den Strudel in ca. 2-3 cm dicke Scheiben und serviert ihn mit der Honig-Senf-Soße.

Lasst es euch schmecken!