Weiße Bohnen in cremigem Tomatenreis

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Für zwei Zutaten benötigst du:

• 225 g Campo Verde Basmatireis
• 1 Glas Campo Verde Weiße Bohnen
• 4 EL Campo Verde Tomatenmark
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g frischer Spinat (oder 350 g tiefgefroren)
• 300 ml Gemüsebrühe
• Campo Verde Olivenöl, nativ extra (zum Dünsten)
• Gewürze nach Wahl: Paprikapulver, Kreuzkümmel (gemahlen), Curry

Zubereitung:

1. Den Reis in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
3. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten. Den gewaschenen Reis dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren ebenfalls mitrösten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Spinat hinzugeben und alles bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist. Bei Bedarf schluckweise Wasser hinzufügen. Anschließend die gewaschenen weißen Bohnen unterheben.
5. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken und warm servieren.

Meal-Prep-Tipp: Das Gericht lässt sich ideal vorbereiten und hält sich luftdicht verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder zum schnellen Aufwärmen am Abend.

Lasse es dir schmecken!

Bundle: Meal Prep