Kichererbsensalat mit Tahin-Dressing

---

0 | Drucken

---

Für zwei Portionen benötigst du:

• 1 Glas Campo Verde Kichererbsen
• 120 g Campo Verde Rote Linsen

Für das Dressing:

• 1 EL Campo Verde Frühlingshonig
• 2 TL Campo Verde Tahin mit Meersalz
• 2 EL Campo Verde Olivenöl, nativ extra
• 2 EL Campo Verde Condimento Bianco
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Gemüse je nach Saison (Lagerware), zum Beispiel:

• Frühling: Frühlingszwiebeln, Champignons, Lauch, Zwiebeln, Karotten, Spargel
• Sommer: Gurke, Tomaten, Paprika, Radieschen, Champignons, Lauch, Zwiebeln, Karotten
• Herbst: Radieschen, Champignons, Lauch, Zwiebeln, Fenchel, Karotten
• Winter: Karotten, Champignons, Lauch, Grünkohl, Zwiebeln, Feldsalat

Zubereitung:

1. Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. Währenddessen das saisonale Gemüse nach Wahl waschen, klein schneiden und – je nach Sorte – roh verwenden oder kurz dünsten.
3. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Linsen, Kichererbsen und das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.

Meal-Prep-Tipp: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage. Das Dressing kann optional separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.

Bundle: Kichererbsensalat mit Tahin-Dressing