Linsen-Bolognese

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Für 4 Portionen benötigst du:

• 500 g Campo Verde Spaghetti
• 120 g Campo Verde Rote Linsen
• 1 Flasche Campo Verde Tomatenpassata
• 3 EL Campo Verde Olivenöl, nativ extra
• 4 große Champignons
• 2 große Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
• Italienische Kräuter
• Salz & Pfeffer
• Parmesan oder pflanzliche Alternative nach Wahl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Die Karotten gründlich waschen und raspeln. Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Nach wenigen Minuten das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Nach etwa 5 Minuten die Tomatenpassata einrühren und die gewaschenen Linsen dazugeben. Alles abgedeckt 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben).
5. Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta bissfest garen. Anschließend abgießen.
6. Die Linsen-Bolognese zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Gemüsebrühe abschmecken und gemeinsam mit der Pasta servieren.

Lasse es dir schmecken!

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