Tomaten-Pesto-Frittata aus dem Backofen

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Für eine Auflaufform benötigst du:

• 6 Eier (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 2 Handvoll Kirschtomaten (ca. 20 Stück)
• 1 Glas Campo Verde Pesto alla Genovese, mit Knoblauch
• 6 EL Milch (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• Campo Verde Würzöl Knoblauch
• Salomar Meersalz, fein
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Parmesan (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• Basilikum

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche die Tomaten, trockne sie ab und dünste sie in etwas Knoblauchöl für ein paar Minuten an.
3. Verquirle die Eier, die Milch und 3 EL Pesto und würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
4. Gebe die Tomaten in eine Auflaufform, gieße die Eimasse darüber und backe die Frittata ca. 25 Minuten, bis die Masse gestockt ist.
5. Serviere die Frittata mit dem restlichen Pesto, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.

Lasse es dir schmecken!