Kartoffel-Sauerkraut-Puffer

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Für ca. 15 Puffer benötigt ihr:

• 10 große festkochende Kartoffeln
• 1/2 Glas Campo Verde Sauerkraut
• 2 Eier (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 2 EL Campo Verde Weizenmehl Type 550
• 2 EL Kräuterquark (pflanzliche Quark-Alternative nach Wahl)
• Zitronensaft
• 1 TL Salomar Meersalz, fein
• 1 Msp. Muskat
• Pfeffer
• Bratöl
• Petersilie
• Kräuterquark (pflanzliche Quark-Alternative nach Wahl)

Zubereitung:

1. Schält die Kartoffeln, wascht sie und raspelt sie grob.
2. Drückt das Sauerkraut durch ein Sieb aus und rührt es mit den Eiern, dem Mehl, dem Kräuterquark, ein paar Tropfen Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat unter die Kartoffeln.
3. Erhitzt das Bratöl in einer großen, beschichten Pfanne und gebt pro Puffer ca. 2-3 EL der Kartoffelmasse hinein.
4. Bratet die Puffer von beiden Seiten goldbraun an.
5. Serviert die Puffer mit gehackter Petersilie und Kräuterquark.

Lasst es euch schmecken!