Paprika-Oliven-Quiche

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Für eine runde Quicheform (mit ca. 28 cm Durchmesser) benötigst du:

Für den Mürbeteig:

• 250 g Campo Verde Weizenmehl Type 550
• 100 g kalte Butter (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 1 Ei (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 1 Prise SONNENTOR Ayurvedisches Zaubersalz®, fein
• 1-2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 125 ml Sahne (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 125 g Crème fraîche (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 2 Gläser Campo Verde Paprika, gegrillt
• 2 Eier (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 1 1/2 Gläser Campo Verde Kalamata Oliven ohne Stein
• 1 Glas Campo Verde Brotaufstrich Paprika-Olive
• 2 EL Gratinkäse (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 2 EL geriebener Parmesan (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 1 1/2 TL SONNENTOR 12-Kräutersalz
• SONNENTOR Pfeffer schwarz, gemahlen

Zubereitung:

1. Verknete alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette die Quicheform mit etwas Butter ein.
3. Rolle den Mürbeteig gleichmäßig aus, lege ihn in die Quicheform, drücke ihn am Rand fest, schneide den überstehenden Teig ab und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
4. Backe den Teig ca. 10 Minuten ohne die Füllung auf der mittleren Schiene vor. So weicht er später nicht durch. (Tipp: Damit der Teig beim Blindbacken seine Form behält, bedecke ihn idealerweise mit Backpapier und fülle ihn mit getrockneten Hülsenfrüchten. – Diese kannst du mehrmals verwenden.)
5. Verrühre nun das Crème fraîche, die Sahne, die Eier, den Brotaufstrich, den Gratinkäse, den Parmesan, das Salz und den Pfeffer zu einer cremigen Masse.
6. Gieße die Paprika und die Oliven durch ein Sieb ab, schneide die Paprika in Streifen, verteile sie mit den Oliven auf dem Teig und gieße die Cremefüllung darüber.
7. Bedecke die Quicheform mit einem Blatt Backpapier und backe die Quiche auf der untersten Schiene für ca. 25-30 Minuten.
8. Nehme das Backpapier ab und backe die Quiche auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 weitere Minuten bis sie goldbraun ist.
9. Lasse die Quiche einige Minuten ruhen, ehe du sie aus der Form löst, in Stücke schneidest und servierst.

Lasse es dir schmecken!