Mediterraner Nudelsalat

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Für eine große Salatschüssel benötigt ihr:

• 1 Pck. Campo Verde Penne aus Hartweizengrieß
• 1 Glas Campo Verde Kalamata-Oliven ohne Stein
• 1 Glas Campo Verde Tomaten sonnengetrocknet
• 300 g Feta
• 200 ml Campo Verde Olivenöl aus Italien
• 6 EL Campo Verde Aceto Balsamico di Modena
• 4 TL Campo Verde Tomatenmark
• 4 kleine Zehen Knoblauch
• 3-4 TL Salomar Atlantikmeersalz fein
• ½- 1 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Kocht die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind, gießt sie über einem Sieb ab, lasst sie kurz abtropfen und mischt sie umgehend mit 100 ml Olivenöl.
2. Presst den Knoblauch, rührt ihn mit dem restlichen Olivenöl, dem Balsamico-Essig, dem Tomatenmark, dem Salz und dem Pfeffer cremig und mischt das Dressing unter die Nudeln.
3. Gießt die Oliven und die Tomaten über einem Sieb ab, schneidet sie in Scheiben bzw. Streifen und gebt sie zu den Nudeln.
4. Schneidet den Feta in Stücke und hebt ihn vorsichtig unter die Nudeln.
5. Schmeckt den Salat ab und würzt ggf. mit Salz und Pfeffer nach.
6. Lasst den Nudelsalat gut durchziehen, ehe ihr ihn serviert.

Lasst es euch schmecken!